Provenzalischer Auflauf

Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Stängelansätze entfernen, Fruchtfleisch in große Würfel schneiden. Von den Fenchelknollen die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Braune Stellen und Blätter entfernen. Die Knollen waschen, abtropfen lassen, halbieren und würfeln. Fenchelwürfel in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Filetwürfel von allen Seiten darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Für die Sauce Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Rosmarin abspülen und trockentupfen.Die Nadel von den Stängeln zupfen und hacken. Sahne, Eier, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer gut verrühren. Tomaten-, Fenchelwürfel und Oliven mit den Filetwürfeln vermischen und in eine große, flache Auflaufform geben. Sahne-Eier-Sauce darüber gießen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C ( vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160°C ( nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 ( nicht vorgeheizt) Garzeit: etwa 45 Minuten Den Auflauf möglichst heiß servieren! Beilage:: Knoblauchbrot Tipp:: Statt Fenchel können auch Zucchini, Auberginen oder Paprikastreifen gemischt verwendet werden.